啤酒發酵是一個復雜的物質轉化過程。酵母的主要代謝產物是乙醇和二氧化碳，但也會產生副產物，如其他醇、醛、酯等物質，共同決定了啤酒的口感、泡沫和顏色。酵母是兼性微生物，可...

麥汁制備需要經過以下步驟：(1)麥芽粉碎。麥芽經過研磨，增加了與水和酶接觸的面積，可以加速淀粉等物質的溶解和酶反應過程。現代啤酒廠通常采用濕磨，將麥芽浸泡以增加水分，然后進...

啤酒于19世紀末開始進入中國。 100年來，中國啤酒市場經歷了長足的發展。到2014年，中國啤酒產量已連續14年位居世界第一。改革開放后，特別是近十年來，隨著國際貿易的發展和人民消...

15世紀，德國巴伐利亞的牧師發現夏天釀造的啤酒容易變質，猜測一定與溫度有關，于是將發酵后的啤酒放在涼爽的洞穴中，并在儲罐周圍堆滿冰塊。 .酵母在低溫下活性較低，發酵過程減慢，一...

當被問及啤酒是什么時，可能很多人會說，這還不簡單，不就是酒瓶上標明的由大麥芽(有的還有大米或淀粉)、水、酵母和啤酒花釀制的酒精飲料嗎?既然這么簡單，那為什么啤酒的味道會如...

啤酒花（英文名hop），別名忽布、蛇麻花、啤酒花，是一種多年生草本藤本開花植物，原產于歐洲、西亞和北美洲，在我國北方的新疆維吾爾自治區也有野生分布。啤酒花的拉丁名是 Humulus lu...

荷蘭和佛蘭德商人1400年將啤酒花帶到英國，一時間英格蘭有兩種啤酒：有啤酒花的啤酒( beer)、無啤酒花的麥芽酒(ale)、苦的和甜的，在英格蘭打了一場持久戰。英國國王亨利八世下令...

啤酒花含有樹脂，包括葎草酮、異葎草酮、蛇麻酮等。含揮發油，包括香葉烯、葎草烯、芳樟醇、蛇麻醇等。此外，還有鞣質、黃酮類化合物、膽堿、果糖、蔗糖、葡萄糖等。如今，啤酒花已...

說到咖啡酒，就不得不提到Kahlua這款有著鼎鼎大名的墨西哥香甜酒。此酒是一種甜利口酒，由烘焙咖啡豆加糖、香草和甘蔗制成，可以是純的，也可以是混合的。特別是 Kahlua Milk 更是...

精釀啤酒走紅后，不少人看好市場。的確，精釀啤酒在中國還處于起步階段，還有很大的發展空間。精釀啤酒屋是個不錯的選擇。但不禁要問：“擁有一家精釀啤酒屋有前途嗎？”這...

近年來，精釀啤酒屋如雨后春筍般出現在中國各大城市的街道上，供用戶觀看。市場上一片熱鬧。精釀啤酒的消費群體逐漸壯大，精釀啤酒文化在大陸城市逐漸形成，國內精釀啤酒市場逐年擴...

Kahlua 的釀造方式與自制咖啡酒完全不同，因為 Kahlua 是由烘焙咖啡豆制成的。事實上，咖啡櫻桃本質上是甜的，在澳大利亞，它們被添加到普通沙拉中。此外，咖啡櫻桃也被稱為蜂蜜，我們...

為什么會說“一入精釀深似海，從此工啤是路人”？比如六七十年代，我們衣服的顏色和款式大多很單調。我們都是統一的綠色軍裝，灰色毛服和藍色解放服。每個人都是一樣的。...

雖然也可以用伏特加沖泡的咖啡豆制成咖啡酒，但咖啡豆一般要經過陽光、水和蜂蜜的處理，還有一個特殊的過程叫做發酵。有一種咖啡豆被咖啡愛好者稱為“咖啡豆”，它通過...

相信很多熱愛啤酒和相關餐飲管理工作的朋友對于精釀啤酒設備并不陌生，這款設備可以支持客戶自主自釀啤酒工作，從國外到國內有影響力的精釀啤酒設備都有很大的市場需求，所以這種...

市售的各種酒款中，有些酒有豐富的滋味，有些則有醉人的香氣，可是，這真的是釀制時的香氣嗎?有很多方法可以為葡萄酒增添風味。例如，使用橡木桶存儲，這不是一個壞方法。葡萄酒也可以...

一旦葡萄汁準備好，您就可以進行下一步的白蘭地制作。殺菌如果使用天然酵母進行葡萄發酵，需要注意的是，清洗后的葡萄中的乳酸菌會減少，這可能會影響葡萄的濃郁香甜口感。因此，建...

葡萄采收或直接購買產地直接采收是維持品質的不二法門。采摘葡萄摘葡萄。挑出所有被咬傷、腐爛或未成熟的葡萄。這些葡萄容易滲出汁液，可能含有蜘蛛網或蝸牛等異物，因此請...

說到啤酒的原產地，那就定會想到德國。 慕尼黑位于德國巴伐利亞洲，在9世紀時這里就已經開始有人釀造啤酒，可以說慕尼黑是德國啤酒的故鄉。那么，是什么原因讓德國啤酒被世人所認可...

香甜酒也被稱為“利口酒”。根據口味不同，橙皮酒、檸檬酒、咖啡酒等。據說是希臘醫師希普克、費茨、蒸餾酒和一些成分和香料一起提煉而成的酒。另一個流行的理論是...

國內市場上有很多精釀啤酒設備制造商。啤酒設備制造商大致分為兩類：一個是一體化釀造設備制造商。該設備在業內俗稱一體機，也稱為“一加幾”（按發酵罐數量，由發酵罐...

橙皮酒在甜酒中已經廣為人知，橙皮酒是以橙子、柑橘等類似果皮為主要原料釀造的甜酒，酒譜中橙皮酒的名稱有很多。以透明無色為例，有：白柑橘酒、白色柑香酒、白橙皮酒，還有常見的&l...

世界上生產白蘭地的國家有很多，如意大利、西班牙、法國、格魯吉亞、智利等。一些干邑沒有在木桶中陳釀，以保持蒸餾后的清晰顏色。值得一提的是“渣釀白蘭地”，比如...

Limoncello是一種常見的意大利葡萄酒，主要產于阿馬爾菲海岸、索倫托半島和卡普里島。 然而，在意大利，Limoncello 主要用作餐后酒，可能是因為它可以舒緩胃部腫脹的感覺。Limonce...

啤酒的歷史非常悠久，許多可以添加的物質基本上都嘗試過了，這就啤酒活潑多樣的原因。酵母菌是"吃空氣時空氣，吃糖變酒精”，這一口訣其實也說明了啤酒值得玩味的地方。啤酒，...