自釀啤酒設備：熟知的啤酒怎么分類
1)熟啤：熟啤酒是指經過巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌的啤酒,這種啤酒一般不會持續發酵,因此穩定性較好,可長時間寄存。不過經高溫滅菌的啤酒,各種水解酶類失掉活性,且色澤、弄清度、口味和營養性方面都發生了改變,乃至失掉了啤酒的新鮮口感。
2)生?。荷【埔话悴唤涍^巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌,而選用物理方法除菌來到達定生物穩定性的啤酒。這類啤酒喝起來比熟啤更加新鮮清新,不過一般不耐儲藏,應盡快飲用。
3)鮮?。乎r啤酒一般不經過巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌。與生啤不同的是,鮮啤沒有經過過濾,因此制品鮮啤允許含有定量的活酵母菌,這些酵母能夠增進胃口,胃液分解,加速消化。
4)扎?。涸∈且环N鮮啤,但又有別于一般鮮啤。一般扎啤是直接從出產線上注入全封閉的不銹鋼桶中,喝之前經過扎啤機注入二氧化碳即1可。這種酒避免了與空氣的直接觸摸,因此味道更鮮。
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