干啤酒又稱低糖啤酒，實際上是一種高發酵啤酒。發酵性是指酵母消耗的提取物占麥汁中總提取物的比例，以百分比表示，可以理解為發酵產生的糖類的百分比。發酵能力越高，糖類轉化越完...

瓶裝和罐裝是市場上最常見的啤酒包裝類型。原來的玻璃瓶蓋是軟木塞，用鐵絲捆起來，類似香檳酒瓶蓋，現在還有啤酒廠用這種方法生產高檔啤酒，認為這樣可以更好地保存啤酒的味道。隨...

桶裝啤酒啤酒桶可重復使用，可使用二十多年。它可以由機器有效地操作。桶本身的材料可以循環使用到最后，因此被認為是“綠色桶”，符合環保要求。在歐洲，絕大多數的啤...

麥計煮沸麥計煮沸的目的:①蒸發多余的水分以達到規定的麥芽汁濃度。② 對麥汁進行殺菌，破壞酶活性，穩定麥汁成分。③能溶解啤酒花的有效成分，增加香氣和苦味，促進蛋白質凝固...

大麥中的淀粉不能直接被酵母利用。大麥首先被制成麥芽大麥，發芽過程中產生的酶將淀粉轉化為糖。麥芽制造是將大麥變成麥芽的過程，也稱為造麥。制作小麥有幾個步驟：(1)浸麥。...

麥汁冷卻酵母只能在低溫下發酵，熱麥汁必須冷卻到發酵溫度后才能加入。 自然冷卻速度較慢，增加了有害微生物繁殖的機會，因此需要快速冷卻。麥計澄清麥汁在發醇前要除去熱凝固...

生啤酒（鮮啤酒）是指包裝后未經巴氏殺菌的啤酒。味道鮮美，但容易變質，不易保存。生啤酒中的鮮酵母能刺激胃液分泌，增進食欲，促進消化吸收，對瘦人強身健體、增加體重很有幫助。為了...

酒精度ABV是Alcohol By Volume的縮寫，中文叫作酒精體積分數。是國際通用的啤酒酒精度的表述，是指酒精量占總酒量的百分比。它是由法國化學家蓋伊盧薩卡發明的。例如，如果酒精...

酒吧服務生將大杯生啤放到桌面上時，調酒師通常會在它下面放一個杯墊，通常是圓形或方形的。在比爾森出現之前，無論是拉格還是艾爾的顏色都是深色的，啤酒是用陶瓷杯或金屬杯喝的，帶...

現代啤酒加入啤酒花，帶有一定的苦味，是啤酒獨特魅力的口味之一。啤酒的苦味在口中迅速消散，飲用后不留苦味，給人耳目一新的感覺?？辔兜臉藴柿慷仁菄H苦味單位（Lenatira Bteng U...

啤酒的顏色取決于麥芽的顏色。 麥芽可分為麥芽和特種麥芽兩種。 麥芽是啤酒的主要原料。 大麥發芽后經干燥脫水后制得，基本保持了谷物本色，顏色較淡也叫淡麥芽，麥芽經過不同溫...

啤酒發酵是一個復雜的物質轉化過程。酵母的主要代謝產物是乙醇和二氧化碳，但也會產生副產物，如其他醇、醛、酯等物質，共同決定了啤酒的口感、泡沫和顏色。酵母是兼性微生物，可...

麥汁制備需要經過以下步驟：(1)麥芽粉碎。麥芽經過研磨，增加了與水和酶接觸的面積，可以加速淀粉等物質的溶解和酶反應過程?，F代啤酒廠通常采用濕磨，將麥芽浸泡以增加水分，然后進...

啤酒于19世紀末開始進入中國。 100年來，中國啤酒市場經歷了長足的發展。到2014年，中國啤酒產量已連續14年位居世界第一。改革開放后，特別是近十年來，隨著國際貿易的發展和人民消...

15世紀，德國巴伐利亞的牧師發現夏天釀造的啤酒容易變質，猜測一定與溫度有關，于是將發酵后的啤酒放在涼爽的洞穴中，并在儲罐周圍堆滿冰塊。 .酵母在低溫下活性較低，發酵過程減慢，一...

當被問及啤酒是什么時，可能很多人會說，這還不簡單，不就是酒瓶上標明的由大麥芽(有的還有大米或淀粉)、水、酵母和啤酒花釀制的酒精飲料嗎?既然這么簡單，那為什么啤酒的味道會如...

啤酒花（英文名hop），別名忽布、蛇麻花、啤酒花，是一種多年生草本藤本開花植物，原產于歐洲、西亞和北美洲，在我國北方的新疆維吾爾自治區也有野生分布。啤酒花的拉丁名是 Humulus lu...

荷蘭和佛蘭德商人1400年將啤酒花帶到英國，一時間英格蘭有兩種啤酒：有啤酒花的啤酒( beer)、無啤酒花的麥芽酒(ale)、苦的和甜的，在英格蘭打了一場持久戰。英國國王亨利八世下令...

啤酒花含有樹脂，包括葎草酮、異葎草酮、蛇麻酮等。含揮發油，包括香葉烯、葎草烯、芳樟醇、蛇麻醇等。此外，還有鞣質、黃酮類化合物、膽堿、果糖、蔗糖、葡萄糖等。如今，啤酒花已...

說到咖啡酒，就不得不提到Kahlua這款有著鼎鼎大名的墨西哥香甜酒。此酒是一種甜利口酒，由烘焙咖啡豆加糖、香草和甘蔗制成，可以是純的，也可以是混合的。特別是 Kahlua Milk 更是...

精釀啤酒走紅后，不少人看好市場。的確，精釀啤酒在中國還處于起步階段，還有很大的發展空間。精釀啤酒屋是個不錯的選擇。但不禁要問：“擁有一家精釀啤酒屋有前途嗎？”這...

近年來，精釀啤酒屋如雨后春筍般出現在中國各大城市的街道上，供用戶觀看。市場上一片熱鬧。精釀啤酒的消費群體逐漸壯大，精釀啤酒文化在大陸城市逐漸形成，國內精釀啤酒市場逐年擴...

Kahlua 的釀造方式與自制咖啡酒完全不同，因為 Kahlua 是由烘焙咖啡豆制成的。事實上，咖啡櫻桃本質上是甜的，在澳大利亞，它們被添加到普通沙拉中。此外，咖啡櫻桃也被稱為蜂蜜，我們...

為什么會說“一入精釀深似海，從此工啤是路人”？比如六七十年代，我們衣服的顏色和款式大多很單調。我們都是統一的綠色軍裝，灰色毛服和藍色解放服。每個人都是一樣的。...

雖然也可以用伏特加沖泡的咖啡豆制成咖啡酒，但咖啡豆一般要經過陽光、水和蜂蜜的處理，還有一個特殊的過程叫做發酵。有一種咖啡豆被咖啡愛好者稱為“咖啡豆”，它通過...